小碴子，又稱(chēng)玉米碴、苞米碴，將玉米脫皮，每粒破碎成三四份。玉米碴中含有較多的谷氨酸和維生素B，又健腦作用，能促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，促進(jìn)機(jī)體氨的排出，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常活動(dòng)。對(duì)預(yù)防高血壓、糖尿病、腎炎均有一定作用。

玉米碴可以煮干飯和熬粥。把玉米加工成面，和好面發(fā)酵后可做大餅子、窩窩頭、發(fā)糕等。

小碴子地瓜粥

1. 取適量小碴子，放入盆中加水淘洗干凈。

2. 地瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。

3. 鍋中加水燒開(kāi)。

4. 放入小碴子煮開(kāi)，放入地瓜煮開(kāi)。

5. 用勺子沿著鍋邊滑動(dòng)，以免粘鍋。

6. 中小火煮至粥熟，盛入碗中，上桌即可。

一碗粥不僅能暖暖身體，更多的是一份愛(ài)，一份責(zé)任。

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烹飪技巧

玉米碴的纖維素易吸收，熬制的時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)左右，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。烹飪前，先將玉米碴浸泡兩小時(shí)，后與大米一起同煮，這樣做出來(lái)的粥黃白相間，粗細(xì)搭配，色香味都非常不錯(cuò)。