一、行業(yè)的一些前景(烘焙整體發(fā)展和單個課程的前景)

 隨著人們生活水平不斷地提高,人們對與衣食住行的追求越來越精致,烘焙甜品不再是特殊日子才會選擇的美味,而是大眾每日的必需品。一口甜品讓大腦釋放的多巴胺,給生活帶來一絲好心情。

 而烘焙師的責(zé)任不僅是讓食物變得美味更是要讓食物變得更好看。傳統(tǒng)的烘焙已經(jīng)是跟不上時代的步伐,必須緊跟著社會的潮流,烘焙也是需要與時俱進(jìn)的。

 社會對西點(diǎn)師的需求很大,注重西點(diǎn)師的創(chuàng)新能力與學(xué)習(xí)能力,系統(tǒng)的學(xué)習(xí)好西點(diǎn)烘焙知識是擁有創(chuàng)新能力與學(xué)習(xí)能力的基礎(chǔ)。私房烘焙正在不斷的興起,小小的工作室,小小的家庭廚房就能收獲一批又一批的客源,也是離不開烘焙師精湛的手藝。

如何開一家烘焙面包店也不是想象中的那么簡單,市場的分析,店鋪的選址,產(chǎn)品原料與產(chǎn)品定價都是需要深入了解。

 據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,蛋糕面包行業(yè)于2014年營業(yè)收入額規(guī)模為2426.67億元,而產(chǎn)品包含了蛋糕,面包,餅干等。2015年蛋糕面包行業(yè)增速11%,2016年整個行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3000億元,據(jù)預(yù)測,2020年我國烘焙食品行 業(yè)銷售收入預(yù)計達(dá)到5500億人民帀。烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模比較可觀,增長速度也非?？捎^,數(shù)據(jù)是反應(yīng)一個行業(yè)發(fā)展趨勢的最直觀反映,由此看來,在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,烘焙行業(yè)前景十分可觀,是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。

在中國,烘焙食品從無到有,經(jīng)歷了較長時間的市場培育和發(fā)展過程。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的提升和飲食習(xí)慣的改變,蛋糕面包的消費(fèi)群體不斷壯大,成為老少皆宜的食物?，F(xiàn)如今,蛋糕面包店日漸增多,蛋糕西點(diǎn)成為食 堂、酒店、宴會等場所的必備食物。中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透。民以食為天,蛋糕西點(diǎn)已經(jīng)成為中國飲食的一部分。

 行業(yè)前景

 西點(diǎn)行業(yè)前景呈現(xiàn)大好趨勢,現(xiàn)階段,年薪百萬不是夢!

 1、行業(yè)壽命長,待遇好

 民以食為天!西點(diǎn)行業(yè)工資逐年上漲,年薪百萬不是夢。需求不斷,永不失業(yè)!

 2、職業(yè)缺口大,越老越吃香

 經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展,西點(diǎn)行業(yè)缺口400萬!隨著資歷增長,待遇、職位也會越來越好。

 3、100%推薦就業(yè),高薪酬

 熳點(diǎn)與百余家用人單位達(dá)成長期合作,100%推薦就業(yè),保證成功就業(yè),且薪酬待遇好。

 發(fā)展方向

 高薪就業(yè),自主創(chuàng)業(yè),多個選擇任你挑,幫你找到合適的發(fā)展方向。

 1、就業(yè)方向

 西點(diǎn)培訓(xùn)與百家企業(yè)合作,100%推薦就業(yè),年薪百萬不是夢。

 2、創(chuàng)業(yè)方向

 全程開店扶持,設(shè)備資源共享,教授現(xiàn)場指導(dǎo),當(dāng)?shù)觊L不是夢。

 甜品類前景

 甜品業(yè)發(fā)展非常迅速,越來越多的人開始在甜品也進(jìn)行投資創(chuàng)業(yè),且主要甜品的成本低,售價高,利潤極大。

 烘焙類前景

 烘焙屬于一項技能,想要系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烘焙也沒有想象的簡單,烘焙師目前的月薪都是比較客觀的還包吃包住,經(jīng)驗(yàn)越豐富的烘焙師,薪資越高。

 開烘焙面包店也是現(xiàn)在市場很火的創(chuàng)業(yè)方向,既是能滿足早餐又能滿足下午茶,還能包攬宵夜。

 裱花/韓裱類前景

 裱花是烘焙的基礎(chǔ),單單會裱花或單單只會烘焙是不可能在行業(yè)中取得較好的成績的,烘焙跟裱花也是離不開的。裱花跟韓裱最重要的就是美學(xué)功底跟創(chuàng)意,裱花師也是一個設(shè)計師,是一位食品設(shè)計師。

 慕斯類前景

 這幾年來,慕斯跟芝士蛋糕越來越火,網(wǎng)紅芝士蛋糕、網(wǎng)紅酸奶慕斯等等,都說明這現(xiàn)在市場趨向,慕斯跟普通奶油蛋糕相比口感更佳的細(xì)膩,口感也會相對比奶油清爽,故這幾年才會受到大眾的歡迎。

 咖啡類前景

 消費(fèi)升級背景下,啤酒、方便面等細(xì)分品類發(fā)展下滑,但咖啡卻迎來發(fā)展紅利。近十幾年我國咖啡行業(yè)不斷發(fā)展,咖啡市場消費(fèi)群體多元化,不像奶茶的消費(fèi)群體大部分是年輕人。

 且咖啡的文化知識深厚,體現(xiàn)的是層次與品位。

 翻糖類前景

 翻糖蛋糕從09年才進(jìn)入烘焙市場,但是發(fā)展一直都是很迅速的,跟其他烘焙相比它是很晚才進(jìn)入我們的視線,但是翻糖的被熟知度確實(shí)很高,很大一部分原因是因?yàn)榉堑耐獗眍佒?可塑性非常高,一般奶油、裱花做不出來的圖案性狀,翻糖都能完成。從2016年下半年開始,翻糖蛋糕幾乎成了結(jié)婚甜品的標(biāo)配首選。翻糖市場是會不斷向上的。

 二、 熳點(diǎn)品牌介紹

 1、23年職業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)品牌,更值得信賴

 2、教師評教系統(tǒng),學(xué)生對老師進(jìn)行評教

 3、不虛假宣傳,不隱形收費(fèi)

 4、課后免費(fèi)提供場地和設(shè)備練習(xí)

 5、學(xué)前學(xué)中學(xué)后三個時段對就業(yè)創(chuàng)業(yè)的出口保障

 6、練習(xí)原料品質(zhì)高,成品質(zhì)量味道更好

 7、超2000平方產(chǎn)品研發(fā)及學(xué)員服務(wù)中心,人手一機(jī),學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施完善

 8、小班制,更能對學(xué)生手把手教學(xué),讓每個學(xué)生沒有疑問

 9、師資雄厚,各路名師齊聚熳點(diǎn),教學(xué)質(zhì)量有保障

 【服務(wù)承諾】

 1.人手一機(jī),獨(dú)立操作,一對一學(xué),不用擔(dān)心學(xué)不會。

 2.手把手教,全天免費(fèi)開放課室,0元試聽,0基礎(chǔ),輕松學(xué)會。

 3.一次收費(fèi),中途不收取額外費(fèi)用。

 4.畢業(yè)提供就業(yè)推薦及專業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和技術(shù)扶持。

 【品牌優(yōu)勢】

 1、學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越

 作為西點(diǎn)培訓(xùn)行業(yè)新貴,擁有其他機(jī)構(gòu)無法比擬的學(xué)習(xí)環(huán)境,定位高端+高品質(zhì)。

 2、產(chǎn)品更新穎

 我們老師定期進(jìn)修,保持產(chǎn)品更新,在這里你能學(xué)會時尚又熱賣的烘培技術(shù),畢業(yè)就能開業(yè)熱賣。

 3、包學(xué)包滿意

 名師授課、10%理論90%實(shí)操、不限學(xué)習(xí)食材、合理課程安排,保障學(xué)員學(xué)到時尚、實(shí)用烘焙技術(shù)。

 4、技術(shù)可更新

 針對已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員,我們會定期發(fā)布新產(chǎn)品, 幫助學(xué)員與時俱進(jìn),不會被市場淘汰。

 【師資保障】

 崗前:“三維選師法”

 崗中:“教學(xué)評教系統(tǒng)”、“教學(xué)品控質(zhì)檢”

 一、三維選師法——從態(tài)度、技術(shù)、藝術(shù)這三維度考核老師的 專業(yè)性,再從選評、試講、考核中驗(yàn)證老師的能力,確保每一位熳點(diǎn)老師即名師;

 二、教學(xué)評教系統(tǒng)——評價要求如下:

 1、每個課程針對任課老師進(jìn)行一次學(xué)生評教;

 2、評教時間要求:在課程上到一半時進(jìn)行;

 3、教學(xué)評教前后臺均為熳點(diǎn)研發(fā),前臺用于學(xué)員評教,學(xué)員的評教須公平、公正、客觀,評教由教務(wù)進(jìn)行,任課老師在評教過程中不能在現(xiàn)場;評教的結(jié)果呈現(xiàn)在后面,任課老師無權(quán)限觀看評教結(jié)果;

 4、評教的作用:

 A 我們將根據(jù)評教的分?jǐn)?shù)及建議,在余下的課程進(jìn)行相就在調(diào)整完善,不斷優(yōu)化,從而提高教學(xué)質(zhì)量;

 B老師根據(jù)評教的分?jǐn)?shù)進(jìn)行定級,評分過低的老師將自動淘汰,學(xué)生 的學(xué)習(xí)滿意度將決定老師的去或留 ;

 C評教后臺由校長及教學(xué)總監(jiān)查看,根據(jù)學(xué)生的評教及建議,對授課 老師進(jìn)行培訓(xùn)及優(yōu)化;后臺將采用曲線、數(shù) 據(jù)分類及建議歸總的形式展現(xiàn);

 三、教學(xué)品控質(zhì)檢——校長、教學(xué)經(jīng)理、教學(xué)總監(jiān)定期進(jìn)課堂聽課,對任課老師進(jìn)行品控檢測,針對老師的講課邏輯、課堂的互動性、操作熟 練度等進(jìn)行打分;

 三、各課程大概學(xué)習(xí)內(nèi)容

 熳點(diǎn)烘焙課程涵蓋,當(dāng)季熱門產(chǎn)品228款及延伸產(chǎn)品480款,讓0基礎(chǔ)學(xué)員掌握以下技能:

 1、熟悉掌握78種技術(shù)運(yùn)用

 2、掌握965步成型法

 3、掌握108種核心原料

 4、掌握218種口味調(diào)節(jié)方法

 5、熟悉掌握278種異?，F(xiàn)象、332種原因分析、332種解決方案

 6、掌握蛋糕色彩8步配色法

7、掌握6種蛋糕布局法

【多種課程組合】

 120課時有保障

 烘焙6大類教學(xué)

 裱花6大類教學(xué)

 流行網(wǎng)紅高級慕斯系列

 國內(nèi)網(wǎng)紅主播咖啡系列

 國內(nèi)流行創(chuàng)意甜品

 中國冠軍歐包系列

 明星潮流主打翻糖蛋糕系列

 流行自然系韓式裱花

 涵蓋當(dāng)季熱門產(chǎn)品98款及延伸產(chǎn)品186款

 熟悉掌握48種技術(shù)運(yùn)用

 掌握789步成型法

 掌握50種核心原料

 掌握98種口味調(diào)節(jié)方法

 熟悉掌握205種異?，F(xiàn)象、267種原因分析、267種解決方案

 掌握蛋糕色彩23種色彩技術(shù)運(yùn)用

 掌握12種蛋糕布局法

 【為什么選擇熳點(diǎn)烘焙】

 1、西點(diǎn)烘焙精英全能班三大類型產(chǎn)品

 56個成品,延伸108個產(chǎn)品,12個爆款產(chǎn)品,6個網(wǎng)紅產(chǎn)品

 2、熟練掌握57種技術(shù)運(yùn)用

 六大抹胚技法;四大巧克力造型法;花邊五步法;蛋糕配色八步法;花卉五大技術(shù);六大擺設(shè)法;五大面包胚型法;五大和面法;三大烘烤法;三大藝術(shù)面包造型法;三大蛋糕法;兩大餅干法;四大慕斯法

 3、學(xué)習(xí)掌握350種應(yīng)變經(jīng)驗(yàn)

 熟悉掌握108種異?，F(xiàn)象判斷、117種原因分析、125種解決方案

 4、30多種核心原料的原理及應(yīng)用

 攻克產(chǎn)品難點(diǎn),強(qiáng)化創(chuàng)新意識,創(chuàng)造更好的產(chǎn)品

 5、臨摹與創(chuàng)新思維課程

熳點(diǎn)獨(dú)家模式“五段學(xué)習(xí)法”之成果展法

 甜品

 甜品分為中式甜品跟西式甜品,種類繁多,學(xué)習(xí)的內(nèi)容不僅是把現(xiàn)有的甜品學(xué)習(xí)了,更是通過學(xué)習(xí)甜品的相關(guān)知識。要求不僅可以會做目前現(xiàn)有的,還可以根據(jù)自己的創(chuàng)意研發(fā)新甜品。學(xué)習(xí)如何搭配材料能讓甜品美味發(fā)揮到極致。

 烘焙

 烘焙最主要學(xué)習(xí)面包、蛋糕類產(chǎn)品的制作,通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)烘焙,不僅可以做出好的產(chǎn)品更能了解到烘焙其中的奧秘。

 烘焙分為港式面包、法式歐包、西點(diǎn)餅干等,學(xué)習(xí)藝術(shù)面包造型技巧、切割技巧,花籃編織、烘烤、上色、高級面團(tuán)藝術(shù)、拼接、組裝等等

 裱花

 裱花是作為一名西點(diǎn)師、烘焙師必不可少的技能,主要學(xué)習(xí)在物體表面裝飾的技巧,跟創(chuàng)新修飾的美感。

 學(xué)習(xí)色彩運(yùn)用、調(diào)色技巧、純度明度運(yùn)用、互補(bǔ)色運(yùn)用,淋面技巧理論、巧克力調(diào)溫、巧克力淋面、高胚淋面、稀奶油里面、芝士淋面、稀奶油調(diào)配等等

 韓裱

 韓裱也是裱花的一種,也是裝飾蛋糕或面包的,和裱花最大的區(qū)別就是用料上面,一般韓裱是用調(diào)配的奶油霜和豆沙裱的,質(zhì)地比奶油硬,可以裱更多的花型,且都較為逼真,美觀。

 豆沙調(diào)制配方制作與講解,奶油霜抹胚技巧與運(yùn)用等

 慕斯

 慕斯可作為甜品,亦可作為蛋糕,針對慕斯,需要學(xué)習(xí)的是熟悉網(wǎng)紅慕斯蛋糕的做法,了解慕斯的材料用量,創(chuàng)新慕斯的新產(chǎn)品。

 主要學(xué)習(xí)彩色淋面制作、巧克力淋面制作、高級噴砂技術(shù)掌握、噴砂機(jī)使用的方法、噴砂蛋糕成品、高級淋面類制作等等

 咖啡

 從學(xué)習(xí)咖啡文化,器具的使用,各種咖啡單品的制作再到咖啡豆的選擇與研磨,學(xué)習(xí)如何創(chuàng)新咖啡飲品。

 學(xué)習(xí)如何品嘗咖啡,不同沖煮方式的風(fēng)味對比,沖煮的技巧,手沖壺,咖啡的正確拉花手法與技巧,牛奶的選擇,牛奶進(jìn)行打發(fā)奶泡的處理方式等等

 翻糖

 翻糖不僅要學(xué)習(xí)如何制作,更要學(xué)習(xí)一個產(chǎn)品造型的設(shè)計。慢慢從看到圖就會做,到自己設(shè)計一個產(chǎn)品的形象。

 學(xué)習(xí)花卉制作與拼裝技巧,翻糖人偶制作及其設(shè)計等等

 四、班型介紹:

 A金牌創(chuàng)業(yè)全科班

 掌握烘焙界所有的種類手藝,種類全而優(yōu),就業(yè)無憂,創(chuàng)業(yè)全能。

 B西點(diǎn)烘焙精英全能班

 精研西式烘焙,重點(diǎn)學(xué)習(xí)烘焙、精致優(yōu)美的裱花與韓裱、口味迷人的慕斯。

 C復(fù)合全能創(chuàng)業(yè)班

 最優(yōu)組合,學(xué)習(xí)甜品烘焙,掌握裱花技能,補(bǔ)充學(xué)習(xí)咖啡飲品,全能創(chuàng)業(yè)班,提高商業(yè)運(yùn)營思維。

 D高級就業(yè)課

 了解崗前的職業(yè)規(guī)劃與目標(biāo),對崗位應(yīng)聘的情景模擬,對簡歷進(jìn)行指導(dǎo),一對一的進(jìn)行面試模擬,積累面試經(jīng)驗(yàn),實(shí)現(xiàn)與面試官的輕松對答。

 E創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課

 對烘焙行業(yè)進(jìn)行市場分析,講述開店流程,門店選址的關(guān)鍵與產(chǎn)品的定位。學(xué)習(xí)如何運(yùn)用價格策略等手段進(jìn)行開業(yè)營銷,并指導(dǎo)店鋪的運(yùn)營管理。

 五、我們的特色教學(xué)和就業(yè)服務(wù)

 特色教學(xué):

 三大獨(dú)家模式,實(shí)訓(xùn)式項目學(xué)習(xí),讓學(xué)習(xí)等于實(shí)習(xí)。

 現(xiàn)場演示+多媒體同步展示,看得清記得牢,打破傳統(tǒng)“圍觀式”授課。

 五段學(xué)習(xí)法,目的讓學(xué)生看任何配方、任何圖片都會做產(chǎn)品。

 六大課程設(shè)置:

 1、產(chǎn)品類型企業(yè)化定制:根據(jù)復(fù)合型門店的產(chǎn)品類型及比例設(shè)置;

 2、實(shí)戰(zhàn)情景化---門店模擬實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練:讓學(xué)員具備復(fù)合門店的生產(chǎn)全流程經(jīng)驗(yàn),提前適應(yīng)就業(yè)崗位工作;(下單--分工----制作配合----包裝----擺設(shè)-----定價-----產(chǎn)品成分-----儲藏方式及時間)

 3、橫縱向作業(yè)點(diǎn)評:群體性取長補(bǔ)短、個性化指導(dǎo)完善

 4、真材實(shí)料實(shí)訓(xùn):原料品質(zhì)高,真胚實(shí)戰(zhàn)

 5、海量產(chǎn)品實(shí)訓(xùn):人手一機(jī),獨(dú)立完成成品數(shù)量多,同一個產(chǎn)品制作數(shù)量多

 6、攝影技術(shù)指導(dǎo)課:相片級技術(shù),為創(chuàng)業(yè)宣傳素材提前做好準(zhǔn)備

 就業(yè)服務(wù):

 推薦就業(yè):名企就業(yè)雙選會(引進(jìn)來)、就業(yè)推薦(送出去)、上崗指導(dǎo)(持續(xù)服務(wù))

 學(xué)中:就業(yè)--崗位情景模擬、簡歷指導(dǎo)、模擬面試;

 創(chuàng)業(yè):市場分析、開店流程、門店選址、產(chǎn)品定位、價格策略、開業(yè)營銷、運(yùn)營管理

 學(xué)后:眾多知名合作企業(yè)就業(yè)推薦、就業(yè)后上崗疑問解答

 【就業(yè)創(chuàng)業(yè)保障】

 1、入學(xué)時

 就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個學(xué)習(xí)過程,提醒每位在校生學(xué)習(xí)目標(biāo),提升能力和職業(yè)素質(zhì),為順利就業(yè)打下基礎(chǔ)。

 2、入學(xué)后

 學(xué)校創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類就業(yè)活動,保證學(xué)生快速成長、順利就業(yè)、進(jìn)行細(xì)心指導(dǎo)、推薦高薪崗位。

 3、畢業(yè)時

 創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦多種形式的招聘會,為畢業(yè)生提供眾多可選擇工作崗位,保證每位畢業(yè)生順利就業(yè)。

 4、畢業(yè)后

 畢業(yè)生上崗前,創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師對其進(jìn)行一對一貼心指導(dǎo);以后不定期對畢業(yè)生進(jìn)行實(shí)地或電話回訪。

 【就業(yè)服務(wù)指導(dǎo)】

 1、入學(xué)時

 將新生創(chuàng)就業(yè)教育作為新生入學(xué)第一課,并將創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)教育貫穿整個學(xué)校過程,時時提醒每位在校生明確學(xué)習(xí)目標(biāo),增強(qiáng)創(chuàng)就業(yè)信心,提升創(chuàng)就業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì),為將來創(chuàng)就業(yè)打下基礎(chǔ)。

 2、學(xué)習(xí)中

 學(xué)校創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)中心定期組織各類創(chuàng)業(yè)就業(yè)活動,幫助學(xué)員快速成長、創(chuàng)就業(yè),讓每位學(xué)員在活動中不斷提升自己的價值。

 3、畢業(yè)后

上崗一周內(nèi)學(xué)校赴企業(yè)實(shí)地回訪,工作一個月后電話回訪,以后不定期對畢業(yè)生進(jìn)行實(shí)地或電話回訪,不僅讓學(xué)員享受方便、快捷、貼心的創(chuàng)就業(yè)服務(wù),還能享受持續(xù)完善的“售后”服務(wù)。

 四項創(chuàng)業(yè)服務(wù)指導(dǎo)

 熳點(diǎn)鼓勵學(xué)員創(chuàng)業(yè),并且為學(xué)員提供包括技術(shù)+設(shè)備,全方位一體化的無條件支持

 1、技術(shù)支持

 公司為創(chuàng)業(yè)學(xué)員提供終生免費(fèi)技術(shù)支持

 2、開店指導(dǎo)

 每位創(chuàng)業(yè)學(xué)員都可申請起點(diǎn)免費(fèi)開店指導(dǎo)

 3、資源共享

 免費(fèi)提供市場分析,技術(shù)指導(dǎo),設(shè)備資源共享

 4、設(shè)備支持

 熳點(diǎn)給學(xué)員提供豐富的原料和設(shè)備購買渠道

 多重保障

 1、就業(yè)覆蓋全國

 先后在全國大中城市設(shè)立多家大型企業(yè)合作伙伴,確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

 2、就業(yè)渠道多元化

 在全國各地人才市場密切合作,定期舉辦大型人才交流會、學(xué)員輕松就業(yè)。

 3、多家企業(yè)合作

 與百余家用人單位達(dá)成長期合作,以保障成功就業(yè)。

 4、實(shí)現(xiàn)人生夢想

 熳點(diǎn)與社會資源,幫助學(xué)子成就事業(yè),回報社會,給創(chuàng)業(yè)者更多選擇機(jī)會。

 【學(xué)習(xí)服務(wù)保障】

 1.免費(fèi)重修。

 2.免費(fèi)考證輔導(dǎo)。

 3.課后免費(fèi)提供場地和設(shè)備練習(xí)。

 4.結(jié)業(yè)后具備烘焙中工技能專業(yè)證書。

 5.全國各地合作單位范圍就業(yè)安排。

6.就業(yè)出口保障。