寧波涼粉培訓(xùn)？一直以來，餐飲業(yè)作為中國(guó)的熱門行業(yè)，其發(fā)展速度遙遙領(lǐng)先其他行業(yè)。近年來，廚師行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，成為最熱門的行業(yè)之一，優(yōu)秀的廚師成為眾多知名餐飲企業(yè)求知若渴的對(duì)象。

做中西餐飲這些不得不知

肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度;

炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡;

做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽。

寧波涼粉培訓(xùn)：houxue/news/348914

做中西餐飲怎么弄，這些都是!

醬料用法：白糖：甘蔗或甜菜為原料，可拔絲、掛霜、炒糖色等。紅糖：原料為甘蔗，雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。冰糖：制作紅燒類菜肴時(shí)使用冰糖會(huì)使菜品顏色更加紅亮。干辣椒：油熱時(shí)和蔥姜一起放鍋內(nèi)爆香，也可磨成辣椒面制作成辣椒油。花椒：可放入熱油爆香，增加菜的香味，也可磨成花椒粉拌餡用。麻椒：味道比花椒重，特別麻，常用于麻辣香鍋。

寧波涼粉培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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