廣西南寧中西餐飲培訓(xùn)學(xué)校好不好？？近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速。各色各樣的餐館得到很好的發(fā)展，要想在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中于不敗之地，關(guān)鍵就是要在經(jīng)營(yíng)中努力創(chuàng)造出自己的特色。產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新，新的管理理念，更重要的是餐飲業(yè)的成本控制。下面我們就來(lái)談?wù)劜惋嬇嘤?xùn)學(xué)校關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)的內(nèi)容。

為什么要進(jìn)行餐飲成本控制

工作人員素質(zhì)低下。雖然餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，但也不過(guò)是近二十年的事情，可以說(shuō)餐飲業(yè)在中國(guó)的發(fā)展并不長(zhǎng)，相應(yīng)的餐飲行業(yè)中培養(yǎng)高級(jí)管理人員的機(jī)構(gòu)也不多，更別提培養(yǎng)中高級(jí)服務(wù)人才的機(jī)構(gòu)了。于是，餐飲業(yè)所需的中高級(jí)管理人員與服務(wù)人員出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，飯店不得不降低人員招聘標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致飯店服務(wù)人員素質(zhì)低下。這些素質(zhì)較差的工作人員往往對(duì)材料和物料的浪費(fèi)習(xí)以為常，缺乏最基本的節(jié)約開(kāi)支、控制成本的意識(shí)和行動(dòng)。

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了解了問(wèn)題存在，那就要具體對(duì)待

加強(qiáng)并建立原材料驗(yàn)收管理制度。驗(yàn)收控制是保證食材質(zhì)量，減少毛料的損耗，提高凈料量率的重要環(huán)節(jié)?？倧N應(yīng)根據(jù)本單位的菜單，制定適應(yīng)市場(chǎng)且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn)，并把原材料制作成圖片貼在驗(yàn)貨室內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人與保管人員對(duì)對(duì)采購(gòu)的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等，要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，當(dāng)即開(kāi)具購(gòu)貨證明簽字，完善報(bào)賬手續(xù)，做到票物相符。

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餐飲行業(yè)的發(fā)展前景很好，但是競(jìng)爭(zhēng)壓力也不容小覷。這次的“廣西南寧中西餐飲培訓(xùn)學(xué)校好不好？？”內(nèi)容就這么多了，針對(duì)專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展，總結(jié)了一些較為專業(yè)的專業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，童鞋們?nèi)羰怯信d趣，可自行上網(wǎng)咨詢，但是學(xué)習(xí)一樣?xùn)|西，最終還是要靠自己經(jīng)常的練習(xí)，花費(fèi)的時(shí)間和精力也不可少!

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