廣西南寧餐飲小班服務培訓學校？據統(tǒng)計結果顯示：“中國餐飲業(yè)2006年的全年零售額達到10345.5億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數高速增長的佳績。”也是到這里，國內餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

餐飲成本控制有什么問題

毛利率管理法雖然能夠比較有效管理成本控制，但是仍然存在很多弊端，這一方法只是在大體上控制了成本，卻沒有提出每一個環(huán)節(jié)對成本的控制，這樣無法根據變動更改成本控制目標，因此在餐飲業(yè)成本控制時常常會失去控制。

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餐飲成本的控制，方法很重要

加強出入庫及領用管理。對出入庫及領用進行管理的目的是按營業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數量，從源頭上來控制成本支出。餐飲企業(yè)要制定嚴格的庫存管理出入庫手續(xù)，以及各部門原輔料的領用制度，倉庫應設立簽字樣本，特別是貴重物品要專人領用。倉庫管理人員做好原料出入的臺賬登記工作，這樣可以很明顯地看到每日經營情況與原料領出的數量比。

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餐飲行業(yè)是一個非常大發(fā)展行業(yè)，學習專業(yè)餐飲行業(yè)時應該要先了解學習專業(yè)餐飲行業(yè)的前景，這樣你才會清晰的找到自己的目標，通過對專業(yè)餐飲行業(yè)培訓機構的選擇，這樣你才會為自己開創(chuàng)一個良好的開端?！皬V西南寧餐飲小班服務培訓學校？”的講解今天就到這里，不清楚的可以到了解更多內容。

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