南寧哪有湘菜培訓(xùn)？中國地大物博，風(fēng)俗各異，廚師必須對酒店所在地有一個(gè)深入全面的了解，包括當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、飲食習(xí)慣、喜食什么、厭食什么、口味特點(diǎn)是什么等，然后再整體規(guī)劃菜品。

我不知道的做中西餐飲!

爆羊肉片

鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

南寧哪有湘菜培訓(xùn)：houxue/news/351803

做中西餐飲的一些技巧!

煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。醬油水煮白翅：1、魚去鱗洗凈備用，香蔥切段備用;2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香;3、加入2大勺醬油煮滾;4、加水120ml，再加入辣椒粉;5、將魚置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。

南寧哪有湘菜培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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