1、裱花工具的認識和講解使用方法;

2、機器設備的講解和操作方法;

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圓胚、方形胚、心形胚);

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨);

7、各種噴粉和食用色素的應用;

8、果膏的淋法和技巧;

9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧;

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放;

11、水果的切法和藝術(shù)造型;

12、各式蛋糕(花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和構(gòu)圖;

13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意;

14、巧克力淋面醬的手法;

15、以及用于較新產(chǎn)品蛋糕店同步的實用經(jīng)典及流行款式的整體實戰(zhàn)制作練習