沈陽鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)班有哪些？在吃的方面，中國人與西方人差異很大。西方人不太注重吃，不太注重菜品的形式及味道，他們首先講究的是營養(yǎng)搭配，其次才是味道。而中國人注重菜品的形式及味道，首先講究的是色香味型，其次再是營養(yǎng)搭配。

說說這做中西餐飲!

高筋面粉，濕面筋含量40%以上，手感松散，較粗糙，，赤白色，適合制作面包，薄面皮類面團(tuán)(面條、水餃、云吞皮)

中筋面粉，濕面筋含量26-40%之間，手感幼滑，白色，適合制作(北方)蒸包子，饅頭，各式酥餅類等

低筋面粉，濕面粉含量26%以下，手感幼滑，潔白色，適合制作(南方)包子，松餅，蛋糕類制品，用途廣泛，用量大。

沈陽鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)班有哪些：houxue/news/383494

關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

蔥油餅皮配方：低筋面粉500克，發(fā)酵粉10克，依士4-5克，白糖50克，精鹽7.5克，蔥100克，芝麻25克，牛油25克，水約200克

搓制流程：

面粉，發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包，饅頭，花卷等

沈陽鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)班有哪些:小吃培訓(xùn)

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