沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班？廚師這個(gè)職業(yè)越來(lái)越被人們尊重了，不說(shuō)前不久的北大廚師，現(xiàn)在，人民代表大會(huì)，高等學(xué)府講壇都能看到德才兼?zhèn)涞膹N師的身影。優(yōu)秀的廚師是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力，是餐飲發(fā)展的中流砥柱人才。

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龍須面

龍須面，顧名思義，條細(xì)為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時(shí)面絲極細(xì)，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，俗稱(chēng)雪花龍須面。在鄉(xiāng)間，“二月二”俗語(yǔ)剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班：houxue/news/351818

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發(fā)面的時(shí)候如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，這樣發(fā)的面才會(huì)暄騰，泡打粉的量是酵母粉的一半。

揉面的時(shí)候加點(diǎn)牛奶更好吃，不過(guò)加過(guò)牛奶的面團(tuán)會(huì)比普通的面軟一些，有點(diǎn)粘手。不要緊，粘手的時(shí)候把手上沾點(diǎn)水再揉面就不沾手了。

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班:小吃培訓(xùn)

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