沈陽饅頭培訓機構(gòu)哪個好？目前中國餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式，中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市常中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚。

做中西餐飲，有前途!

奶香花卷

原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

做法：

1、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻，酵母、糖、奶、水放在一起攪拌均勻，合成面坯醒10分鐘。

2、搓條，抹油，盤成畫卷坯。

鹽的作用：分類：粗鹽、洗滌鹽、再制鹽

作用：

1、可改變面筋的物理性質(zhì)，增加筋性，如拉面。

2、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結(jié)構(gòu)變得細膩，潔白。

3、鹽可促進或抑制酵母的繁殖，達到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵的作用。

面坯水調(diào)面坯：

1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、溫水60-55度，三生面、半生面。

3、熱水100度、色深軟糯，無筋力。改良劑：起到饅頭孔大的作用

酵母：1、攝氏0-0度靜止。2、攝氏30-60度活躍。3、攝氏60度以上死亡。

泡打粉：屬于膨松劑，60度以上開始活躍。

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我要做中西餐飲，這些有用!

煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

沈陽饅頭培訓機構(gòu)哪個好:小吃培訓

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