沈陽包子饅頭培訓(xùn)學(xué)校？社會發(fā)展的重要標(biāo)志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高，廚師隊伍早已結(jié)束了過去“不識字，學(xué)廚師”的歷史，越來越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。

說說這做中西餐飲!

小麥面粉的選購：色白，無異味，無砂齒，有光澤。雞蛋營養(yǎng)豐富，深受廣大主婦青睞，雞蛋又叫做雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，它的外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

包子：半發(fā)面，一半發(fā)酵面團和一半不發(fā)的面團混合在一起揉勻醒20分鐘即可使用，每100g面粉約用62g水，軟硬度~適中。

花卷：用溫水和面，每100g面粉約用60g水(饅頭少2g水)，軟硬度~適中。

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