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你所不知道的中西餐飲

擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。

如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

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做中西餐飲，你看看

一看

湯色面條質(zhì)地有要求從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品

不要超過兩分鐘才吃標準最后還推薦了重慶小面的最佳食用溫度和時間?！斑@是通過反復制作、測試、品嘗，最終得出的結(jié)論?！笔猩涛嚓P(guān)負責人介紹，這項推薦是為了保證小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下，達到最佳的出味效果。標準推薦的重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃;最佳食用時間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。

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