培訓(xùn)內(nèi)容

精品涼菜技術(shù)

關(guān)于涼菜

☆中文名：涼菜;

☆主要食材：蔬菜，肉食，海鮮;

☆分類：川菜，魯菜，粵菜;

☆口味：咸、甜、鮮、香、麻、辣、爽口;

☆特點(diǎn)：取料廣，操作方便，原料鮮嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、輔料營(yíng)養(yǎng)素，為配酒的佳肴;

涼拌形式類型

★冷拼：☆單盤(pán)☆雙拼盤(pán)☆三拼盤(pán)☆四拼盤(pán)☆什錦拼盤(pán);

★花拼：☆排列式☆堆放式☆環(huán)圍式☆碼擺式;

★生拌★熟拌★勺拌★溫拌★清拌;

涼菜系列

★什錦拌菜★龍口粉絲★金鉤西芹★蒜油藕片★紅油肚絲★香菇蒜泥★鹽水花生★秘制蒜泥白肉★怡紅快綠★手撕茄子★涼拌豆芽海帶★涼拌時(shí)蔬★涼拌玫瑰三絲★泡椒海帶絲★香菜拌牛肉★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太魚(yú)★拌泥鰍★韓式雜拌菜★冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭★涼拌裙帶菜等;

開(kāi)胃泡菜技術(shù)

關(guān)于泡菜

☆中文名：泡菜;

☆外文名：pickle;

☆主要原料：蔬菜，水果;

☆是否含防腐劑：否;

☆主要營(yíng)養(yǎng)成分：活性乳酸菌;

☆主要食用功效：助消化，防止便秘;

☆儲(chǔ)藏方法：冷藏室、冰箱;

☆味道：微辣、酸、脆等;

白云系列

★泡椒鳳爪★白云豬尾★白云鴨掌★白云豬耳等;

四川泡菜

★什錦泡菜王★泡筍子★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜條★桂花大蒜★山楂蜜瓜★蜜汁馬蹄等;

韓式泡菜

★白菜★蘿卜★小蘿卜★茄子★黃瓜★辣椒★生菜★黃豆芽★沙參★海芹★南瓜★梨★韭菜★栗子★松子★比目魚(yú)等;

培訓(xùn)課程

理論課：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)

√開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購(gòu)等。

√項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

√店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

√專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

√老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)

涼菜技術(shù)學(xué)費(fèi)980元;泡菜技術(shù)學(xué)費(fèi)1180元;一起學(xué)習(xí)1680元。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;中途不收任何費(fèi)用。

√免學(xué)習(xí)資料費(fèi)(配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等)。

√學(xué)習(xí)期間生活用品(獨(dú)立儲(chǔ)物柜，水杯，圍裙，碗筷等)。

√免費(fèi)三年技術(shù)升級(jí)。

√免費(fèi)門(mén)招、設(shè)計(jì)菜單，指導(dǎo)店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計(jì)，排水排氣排污等。

√提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨(dú)立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床(免費(fèi)床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般4-7天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。

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