培訓內(nèi)容

壇子雞(1680元)

關于壇子雞

☆中文名：壇子雞;

☆主要食材：油雞，熟云腿;

☆口味：色嫩，味香;

☆難易程度：中等;

☆特點：壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，活血舒筋，清肺、健胃;

☆適合群體：所有人群，尤為適合老人和小孩;

壇子雞由來

壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當?shù)卦牧吓?/p>

制而成。其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。

叫花雞(1680元)

叫花雞由來

相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調(diào)料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽?，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個傳說，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

關于叫花雞

☆中文名：叫花雞;

☆英文名：beggar’schicken;

☆主要食材：三黃雞，荷葉，香菇，姜，精鹽，白糖，茴香，八角，蠔油，生抽，嫩母雞;

☆分類：江浙菜，肉類;

☆口味：咸鮮，味美;

☆外觀：色澤金黃，油潤光亮;

☆口感：酥脆，炸燒味;

☆特點：色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特;

童子雞(1680元)

童子雞由來

清咸豐五年，童子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁，重返故里開封，并帶回一桶百年“陳年老湯”，隨后在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業(yè)部舉辦的評比中，又以總分第

一獲部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，河南省在招待國內(nèi)外賓客時都少不了它。桶子雞我國南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮(有所創(chuàng)新，先燒后蒸)。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖。

關于童子雞

☆中文名：童子雞;

☆別名：桶子雞;

☆主要食材：剛成熟但未配育過的小公雞;

☆口味：香咸;

☆營養(yǎng)價值：溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨;

☆特點：肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香;

棒棒雞(1980元)

棒棒雞花蕠

棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

關于棒棒雞

☆中文名：棒棒雞;

☆主要食材：雞肉，白砂糖，味精，鹽，辣椒;

☆分類：川菜系;

☆口味：麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香;

口水雞(1680元)

口水雞花蕠

口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最

大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

關于口水雞

☆中文名：叫花雞;

☆中文名：口水雞;

☆英文名：Steamedchickenwithchilisauce;

☆主要食材：雞，白糖、麻油等;

☆分類：川菜;

☆口味：麻辣、鮮香、嫩爽;

桶仔鷄(1980元))

關于桶仔鷄

桶仔鷄是臺灣著名的一種民間小吃，在臺灣地區(qū)桶仔雞小吃幾乎遍布各種美食販售渠道，它通過密閉式的燜烤原理，讓食物烤出來不發(fā)黑、不沾炭灰，很干凈，除了這種特性外，烤桶仔雞時方圓數(shù)米都會有一種木炭原香味，這種原香甚是獨特，難于言表，很多美食愛好者形容單是用鼻子聞心就已經(jīng)醉了，燜烤出的食材口味獨特，最

大特色是皮層酥脆，外焦里嫩，口味很是獨特，嘗過的人都印象很深刻!

桶仔鷄調(diào)味醬汁

★沾醬：黑胡椒醬、蘑菇醬、烤肉醬、蒜蓉醬;

★調(diào)味粉：黑胡椒粉、椒鹽粉、咖哩粉、辣椒粉、孜然粉;

桶仔鷄系列

★桶仔鷄★桶仔五花肉★桶仔臺灣香腸★桶仔肉丸等;

培訓課程

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

運營培訓

√開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購等。

√項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

√店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

√專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

√老師實踐操作中帶領你學習開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

培訓須知

根據(jù)個人領悟能力學會為止，不限制學習時間;中途不收任何費用。

√免學習資料費(配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等)。

√學習期間生活用品(獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等)。

√免費三年技術升級。

√免費門招、設計菜單，指導店面內(nèi)部布局，裝修設計，排水排氣排污等。

√提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯;每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床(免費床單被褥);保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。

培訓時間

老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般5-8天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。

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優(yōu)質(zhì)、便捷、省心