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杯子蛋糕制作注意事項(xiàng)：篩勻粉類材料

過(guò)篩除了能夠把粉類材猜中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，而且讓質(zhì)地變松以外，關(guān)于一起增加多種粉類資料的蛋糕，還有預(yù)先把資料混合均勻的優(yōu)點(diǎn)。這么能夠縮短面糊的拌和時(shí)刻，防止泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成脹大不均勻。如果能在過(guò)篩之前將粉類資料略微混合，再利用過(guò)篩的動(dòng)作使資料充沛的混合均勻，如此一來(lái)就能夠使拌和面糊的過(guò)程更輕松、快速的完成。

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一般糕點(diǎn)在色彩的運(yùn)用上不能過(guò)重，要把純度調(diào)淡，不能為了更鮮艷而加大色素的使用量，這樣不但引起不了食欲，顯得很土，反而會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂。在這方面做得就比較好，開(kāi)設(shè)有專門(mén)課程，專門(mén)講解，讓學(xué)員能更好的掌握色彩的使用。

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