長沙學做包子學費要多少?長沙香爾辣的老師介紹：發(fā)面是做包子最重要的一個步驟，對很多人來說最難的也是發(fā)面的技巧了。那么包子發(fā)面的技巧是什么呢?做包子發(fā)面的技巧有很多，下面小編為大家總結了幾個發(fā)面的技巧。

技巧一：

1、買來發(fā)酵粉,按說明用量,用不燙手的水調(diào)稀,加在面粉中揉好

2、蓋上蓋發(fā)面,等你看見發(fā)起來了就可以揉了(多長時間,應該在一小時以后了你一定要看到發(fā)起來了很大的時候才算發(fā)起來了

3、揉好,做成包子后,把包子放30分鐘后,再放到開了的蒸鍋里就可以了.這點非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之后就不沾鍋了)

4、15-20分鐘后就好了

技巧二：

1、水的溫度不能太熱，35-40度左右，這個很重要的。太熱了就會把面燙死。

2、就是相對來講一定要多放酵母，2公斤面就放一包小酵母，肯定會發(fā)酵很好的。

3、一定要揉透，最后面會變地很光滑，手，面盆，都會被沾地干干凈凈的，俗稱地三光

4、兩次發(fā)面，先放置一次，可以拿蒸布蓋上發(fā)，發(fā)好后，再揉面，把里面的氣揉出來，然后再放置，等發(fā)好后，制作包點。

5、蒸前放置一小會，讓面再發(fā)下，這個不要放久了，不然會發(fā)變形。

技巧三：

方法1：可以去糧店或超市買包50克的香甜泡打粉，一包可發(fā)面4斤，面粉和泡打粉拌勻之后用涼水調(diào)和，揉好面團之后做成型即可上籠蒸了。優(yōu)點是快速簡單，缺點是口感相對差一點。

方法2：用即發(fā)干酵母。你可以買安琪即發(fā)干酵母家庭裝，具體操作過程如下：

1.取500克質(zhì)量放心面粉放入面盆中;

2.取5克干酵母用250克30℃左右溫水溶化開并加入25克左右白糖溶化攪勻;

3.將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的面粉中混合均勻并反復用手揉制成表面光滑、不粘手的面團;4.將面團搓成長條形，用面刀切成10等分或更多(根據(jù)喜好可將每個面團再輕搓成圓形);

5.將面團在35℃～40℃條件下醒發(fā)40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按后易復原為止(一般夏季放在室溫下醒發(fā)，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發(fā));

6.將醒發(fā)后的面團分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1/3的熱水，打開電源加熱至水沸騰開始計時;

7.20分鐘后關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發(fā)酵法的優(yōu)點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。

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