成都到哪里學(xué)廚師好？俗話(huà)說(shuō)：“國(guó)以民為本，民以食為天”。呵呵!~看到?jīng)]，國(guó)家民眾都把廚師當(dāng)做天了，做廚師的想不驕傲都不行了，再說(shuō)廚師也是“十大高薪工種”。前途無(wú)量啊......弄不好混個(gè)“釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館”的行政總廚當(dāng)當(dāng).......光宗耀祖....

說(shuō)說(shuō)這廚師!

液體味料

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。

蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常見(jiàn)的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn)。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時(shí)，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱(chēng)辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。

成都到哪里學(xué)廚師好：houxue/news/383611

廚師的一些技巧!

生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點(diǎn)：放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

成都到哪里學(xué)廚師好:中西餐飲培訓(xùn)班

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