成都學(xué)廚師的地方？現(xiàn)在的年輕人，他們不像那些年長(zhǎng)的比較過(guò)日子，他們是懂得享受的一代，除了工作還要享受生活。他們的思想是——我努力去做我專(zhuān)業(yè)方面的事情去為別人服務(wù)，去努力掙錢(qián)，別的事情付錢(qián)由其他方面的專(zhuān)業(yè)人士為我服務(wù)。例如：搞衛(wèi)生找家政，吃飯去餐館。這種生活方式在南方已經(jīng)很明顯的表現(xiàn)出來(lái)了，因此餐飲行業(yè)也越來(lái)越火，對(duì)廚師的需求也越來(lái)越大。

廚師怎么樣

生抽?老抽?鮮醬油?

生抽=顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味;

老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色。

成都學(xué)廚師的地方：houxue/news/383616

廚師，你看看

關(guān)于和餡

先把肉餡放進(jìn)容器，加適量水?dāng)?，和餡重要的是在和的過(guò)程中要沿一個(gè)方向攪，千萬(wàn)不能一會(huì)兒順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針，那樣容易出水。放入蔥姜末，料酒，喜歡的可以放點(diǎn)甜面醬，味精，五香粉，攪一段時(shí)間之后放鹽，鹽要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，這樣可以把所有的調(diào)料包住，讓餡不干。調(diào)好的肉餡最好放一個(gè)小時(shí)再放蔬菜，這樣肉進(jìn)味兒，而又不破壞蔬菜的香味兒，放什么菜吃出來(lái)的就是什么菜的味兒

成都學(xué)廚師的地方:中西餐飲培訓(xùn)班

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