在北上廣開(kāi)一家不在核心商業(yè)區(qū)域50平米的咖啡店起步資金不會(huì)低于30-50萬(wàn)。而像雕刻時(shí)光這樣的需要100萬(wàn)-150萬(wàn)。因?yàn)樽饨鸷馨嘿F，要占到30%裝修20%器械食品15%房租租賃期盡量稍長(zhǎng)一點(diǎn)，對(duì)于慢形態(tài)的咖啡店來(lái)說(shuō)每平米每天4-6元較為正常且合適?？煨螒B(tài)的也不能超過(guò)8-10元。而回收投資可能需要2年半的時(shí)間。四年到五年需要小翻新一次，包括粉刷墻壁以及調(diào)整家具等。2使咖啡店具有特質(zhì)如同開(kāi)在南京夫子廟邊上的那家雕刻時(shí)光。在選址初期故意挑選小街小巷開(kāi)且有窗口有風(fēng)景的地方。因?yàn)檫@里能給客人帶來(lái)心情上的熏陶和能量上的補(bǔ)充。而在裝修風(fēng)格上，特意尋找很多江南建筑的細(xì)節(jié)，來(lái)支持設(shè)計(jì)。并因此特地跑到安徽，將白色的墻壁、斜屋檐、中庭等建筑特色運(yùn)用其中。在建筑材料方面，工業(yè)化塑料生產(chǎn)的材質(zhì)具有冷漠的感覺(jué)，一定要選用真正的磚塊真正的木頭這樣撫摸和視覺(jué)上才具有真實(shí)的感覺(jué)符合自然、有機(jī)、人性化的特質(zhì)。3加盟與獨(dú)立的分析大部分雕刻時(shí)光的加盟商，幾乎都是作為純投資其有自己的主要事業(yè)。他們熟悉本地，熟悉業(yè)主，熟悉談判，有資金且不求短期回本。

是有很多來(lái)自于品牌方的束縛，且前期資金成本高。每一家店的加盟費(fèi)是40萬(wàn)，利潤(rùn)歸加盟商所有但是會(huì)抽取管理費(fèi)，總體不會(huì)超過(guò)8%。而年輕人喜歡做自己的品牌，

牌做新產(chǎn)品自己做更省錢(qián)但是還是會(huì)面臨風(fēng)險(xiǎn)和失敗。4第一次開(kāi)咖啡店的人所會(huì)犯的錯(cuò)誤最怕好高騖遠(yuǎn)，必須知道自己資金的支持極限。日常處理的雜務(wù)非常巨大：包括消防、衛(wèi)生、工人的協(xié)調(diào)。這些之前都想象不到的時(shí)期都會(huì)出現(xiàn)。一個(gè)沒(méi)有耐心做具體事情的人是不適合開(kāi)咖啡店的如果僅僅是為了快速賺錢(qián)也是不適合開(kāi)咖啡店的。5咖啡館經(jīng)營(yíng)之道首先必須要保持咖啡館的品質(zhì)，必須將各種細(xì)節(jié)都打掃得非常潔凈。不能藏污納垢。在員工方面，招聘的人員要熱愛(ài)咖啡。心性不能太急躁，不然無(wú)法服務(wù)好客戶。管理體系及制度不能變化頻繁譬如：原來(lái)提供住宿的現(xiàn)在不再提供就會(huì)引發(fā)員工的不滿。和員工保持交流，讓不同的員工在自己合適的位置上工作，且有上升機(jī)制。同時(shí)必須堅(jiān)持自己的調(diào)性，假如雕刻時(shí)光走星巴克的道路或者走上島的道路都會(huì)畫(huà)虎反類(lèi)犬。保持自我很重要。本身雕刻時(shí)光倡導(dǎo)的是熱愛(ài)閱讀的，比較文藝的，鼓勵(lì)大伙去探索，去分享交流的。就必須堅(jiān)持下去。而歸根結(jié)底不變的是：舒適的環(huán)境、新鮮的美食、細(xì)致的服務(wù)。這三個(gè)板塊是最為重要的。經(jīng)營(yíng)是永恒的話題，需要用心去做。還是那句話，開(kāi)咖啡店不是喝咖啡，可以憑著興致，可以那么輕松，那么簡(jiǎn)單。