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杭州特色小吃培訓(xùn)學(xué)校

72 2017-06-19

杭州特色小吃培訓(xùn)學(xué)校?糕點(diǎn)行業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)豐富,口味多樣,有中式糕點(diǎn)和西式糕點(diǎn)之分。無(wú)論是中式還是西方的,都有很多經(jīng)典品種,以其獨(dú)特的口味流傳百年。

做中西餐飲這些不得不知

自古以來(lái),文人墨客都曾為美食美酒揮灑篇章、甚多贊譽(yù),但很少有人會(huì)去注意美食背后的付出者——廚師。而當(dāng)今社會(huì),隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化水平不斷發(fā)展,廚師行業(yè)早已脫胎換骨,他們不僅掌握精湛技藝、具備烹飪科學(xué)知識(shí)、極高的藝術(shù)造詣,更是泱泱五千年烹飪文化當(dāng)仁不讓的傳承者。尤其是在媒體的廣泛影響力下,烹飪文化越來(lái)越受到重視,近年熱播的《舌尖上的中國(guó)》,傳播美食的同時(shí),也讓觀眾更深入的看到了廚師這一群體。

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做中西餐飲的一些技巧!

不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開(kāi)水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時(shí),先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時(shí)間,可根據(jù)原料的性質(zhì)而定,一般約二、三小時(shí)左右。

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