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餐飲成本控制有什么問題

控制方法因循老舊，缺乏針對性。餐飲企業(yè)控制成本基本上都是用毛利率管理法，方法單一，弊端也多，沒有針對各個環(huán)節(jié)使用不同的方法控制，這樣就無法揭示成本變動的實際原因，成本控制工作也很難落到實處。

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餐飲成本的控制，方法很重要

針對庫存物品，要定期進行檢查分類。報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報送財務(wù)，報損單匯總每天報總經(jīng)理，庫存少，占有資金的也相對減少，不但優(yōu)化應(yīng)收和應(yīng)付帳款，也加快了資金周轉(zhuǎn)，降低庫存管理成本，以及規(guī)避市場的變化及產(chǎn)品的更新?lián)Q代而產(chǎn)生的降價、滯銷的風險。

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