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杭州酷德蛋糕烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校

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慈溪蛋糕培訓(xùn)

72 2017-06-19

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蘋果面包

材料溫水150克,牛奶,酵母粉1小匙,高粉240克,低粉60克,奶粉10克,蛋白1個,奶油30克,蘋果1個,糖60克,鹽適量,水55毫升,檸檬汁1湯勺,粟粉20克,牛油10克,面團(tuán)70克做法1.150克溫水或牛奶加一茶匙酵母粉和50克的糖.5克鹽.一起拌溶后加入240克高粉和60克低粉和10克奶粉中.2.再打入一個蛋白,蛋黃留用.和成團(tuán)加入30克奶油用攪拌機(jī)打好進(jìn)行第一次發(fā)酵.3.這時準(zhǔn)備餡:大蘋果一個切粒加60克糖.和一點鹽.55ML水.一湯勺檸檬汁,一起煮開加入用20ML和20克粟粉調(diào)成的水和葡萄干小火煮到濃稠狀加10克牛油關(guān)火待用.4.把面團(tuán)分成70克一個.搟成長方形,一邊切細(xì)條.一邊放上餡.卷起.進(jìn)行第二次發(fā)酵.然后刷蛋黃液.190烤15分鐘.

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