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凹蛋糕巧克力味

原料：

蛋清800g

TT粉20g

糖360g

蛋黃400g

泡打粉10g

低粉200g

玉米粉40g

可可粉40g

金澳司A級液態(tài)油250g

水200g

糖200g

黑巧克力200g

乳酪餡

牛奶150g

卡士達(dá)粉50g

乳酪200g

制作方法：

一、面糊

1.將液態(tài)油、牛奶、糖先加熱煮開關(guān)火，巧克力加入拌至溶化。

2.加入可可粉、低粉、玉米粉和泡打粉拌勻。

3.加入蛋黃拌勻備用

二、蛋白

1.將蛋清、糖、TT粉打至濕性發(fā)泡。

三、將面糊倒入打好的蛋白部分中拌勻。

1.倒入少許面糊入模烘烤，烤8分鐘。

2.表面擠上乳酪餡80g，再倒入余下的面糊烘烤25分鐘。

乳酪餡制作過程：

1.將乳酪打無顆粒備用。

2.將牛奶、卡士達(dá)粉拌勻至綢狀、成卡士達(dá)餡。

3.將打好的乳酪餡加入卡士達(dá)餡拌勻。

提示：

烘烤溫度：190/160℃

烘烤時間：33分鐘