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杭州酷德蛋糕烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校

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臨安蛋糕培訓(xùn)

56 2017-06-19

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羅宋甜面包

材料糖40克 鹽3克 黃油25克 牛奶115克 雞蛋1個 高粉300克 酵母粉8克 黃油30克 白砂糖適量 雞蛋液適量 做法1 按照平時和面方法,把所有材料用面包機揉成面團,然后基本發(fā)酵1個小時后,面團發(fā)酵到2.5倍大。 2將面團排氣,均勻分割成8份 3滾圓后,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。 4取一塊松弛好的面團壓平,用搟面棍搟成橢圓形。 5把橢圓形翻面,從上往下卷起來。 6收緊、捏實,整形成橄欖形,排入烤盤進行二次發(fā)酵。(放入烤箱,預(yù)熱1分鐘后關(guān)電源,在烤箱里放一碗開水)。 7 發(fā)酵到2倍大,將面團取出,表面刷上蛋液。 8用刀在面團頂部劃一道口子。 9在劃好的口子里填進軟化的黃油(每個面團接近4克左右) 10撒上一層白砂糖,放入預(yù)熱好的烤箱烤焙,中層上下火180度,約20分鐘左右,烤到表皮金黃色即可

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