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樹莓杏仁餅

配料

杏仁11/2杯

砂糖11/2杯

中筋面粉11/2杯

黃油360g

杏仁精2.5g

樹莓果醬1杯

細(xì)砂糖少許

做法

1.預(yù)熱烤爐至190℃。給烤盤鋪上鋁箔紙，鋁箔紙至少多出烤盤邊緣10cm，弄平整。箔紙上噴上防粘噴霧劑。

2.將杏仁和砂糖放入食品加工機，打磨約20秒，磨成粉狀。加入面粉、黃油、杏仁精，打磨15-20秒至松脆，形成小塊狀。

3.取31/2杯杏仁混合物至烤盤上，按壓成緊實平坦?fàn)?，均勻鋪上果醬。剩余的杏仁混合物按壓成松散的塊狀，均勻攤開果醬。撒上杏仁片。

4.烘烤25-30分鐘至果醬起泡，頂料金黃。冷卻，捏住鋁箔紙，將餅從烤盤內(nèi)取出，放到切板上。切成36塊。撒上細(xì)砂糖即可。