杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽(yáng)宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓kdjypxxx

彩虹面包

配料

牛奶1杯

蛋黃1個(gè)

中筋面粉3杯

細(xì)砂糖21/2湯匙

活性干酵母21/4茶匙

無(wú)鹽黃油（軟化）11/2湯匙

鹽2茶匙

食用色素（紅、黃、綠、藍(lán)）適量

做法

1.在一個(gè)小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻，接著放進(jìn)微波爐加熱30秒后，放置待用。

2.在一個(gè)大攪拌盤里加入中筋面粉、細(xì)砂糖以及活性干酵母并充分混合。

3.往2加入1，再加入軟化的無(wú)鹽黃油和鹽，充分?jǐn)嚢琛?/p>

4.將混合好的面團(tuán)放在撒粉的工作臺(tái)上，用手揉捏面團(tuán)10分鐘，直至面團(tuán)變得光滑、有彈性。

5.將面團(tuán)分為五等份，并各自放進(jìn)一個(gè)小攪拌盤里，用毛巾蓋好。

6.從攪拌盤里取出一份面團(tuán)，放到塑料砧板上，并滴入幾滴紅色食用色素，接著戴上手套，將紅色食用色素與面團(tuán)揉捏均勻，再滴幾滴紅色食用色素，直至紅色色素與面團(tuán)充分混合。

7.將紅色面團(tuán)揉成球狀，放回?cái)嚢璞P里，重復(fù)步驟6，把剩下的面團(tuán)分別染成黃色、綠色、藍(lán)色以及紫色，并放回?cái)嚢璞P里。

8.用毛巾蓋住攪拌盤，讓染色面團(tuán)自然發(fā)酵1.5-2小時(shí)，直至染色面團(tuán)體積增大一倍。

9.取出紅色面團(tuán)并在撒粉的工作臺(tái)上碾平成20×10cm的長(zhǎng)方形，接著把黃色面團(tuán)碾平為同樣大小的長(zhǎng)方形后，直接鋪在紅色面團(tuán)上面。

10.重復(fù)步驟9，把綠色、藍(lán)色、紫色的長(zhǎng)方形面團(tuán)依次疊放在黃色面團(tuán)上。

11.由面團(tuán)較短的那邊開始，將其卷成緊實(shí)的長(zhǎng)條狀并放在一個(gè)22.5×12.5cm的烤盤上，接著用毛巾蓋住面團(tuán)，使其自然發(fā)酵1小時(shí)。

12.把烤箱預(yù)熱至191℃，拿走毛巾，把面團(tuán)放進(jìn)烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。

13.取出面包，在工作臺(tái)上冷卻10分鐘，切片享用，即可。