杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向臺州椒江區(qū)、黃巖區(qū)、路橋區(qū)、臨海、溫嶺、玉環(huán)、天臺、仙居、三門等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

水蜜桃咖啡蛋糕

配料

蛋糕

溫水1/2杯

活性干酵母適量

牛奶1/2杯

黃油1/2杯

白砂糖1/4杯

全蛋1個

蛋黃2個

鹽11/2茶匙

中筋面粉4杯

裝飾

水蜜桃（削皮）4個

杏仁粉1/2茶匙

蜂蜜2湯匙

全麥面包屑1/2杯

白砂糖1/2杯

豆蔻粉1/4茶匙

糖霜

糖粉1杯

牛奶2湯匙

黃油（軟化）1湯匙

香草香精1/4茶匙

做法

1.在一小攪拌盤里加入溫水以及適量的活性干酵母，充分混合后，靜置5分鐘。

2.在平底鍋里加入牛奶和黃油并加熱，再倒入到電動攪拌機的攪拌盤里。

3.往2加入白砂糖、全蛋、蛋黃、鹽、2杯中筋面粉以及酵母混合物并用電動攪拌機以慢速攪拌2分鐘。

4.往3加入剩下的2杯中筋面粉并攪拌均勻，使面團變?nèi)彳洝?/p>

5.將面團轉(zhuǎn)移到撒粉的工作臺上，揉捏面團6—8分鐘，直至面團有彈性。

6.將面團置于溫室內(nèi)1小時，直至面團體積變大一倍。

7.將6放在一個直徑35cm的披薩烤盤里，并把面團壓實、鋪平。輕輕蒙上一塊刷油的塑料膜，再靜置2小時，直至面團體積變大一倍。

8.預熱烤箱至176℃。

9.將水蜜桃切片，并撒上杏仁粉。

10.在面團上刷上蜂蜜，撒上全麥面包屑。接著把切片的水蜜桃整齊排放在面團表面，再在水蜜桃上加入白砂糖和肉蔻粉。

11.烘焙25—30分鐘后，取出，冷卻30分鐘。

12.將糖粉、牛奶、軟化的黃油、香草香精加入到攪拌盤并充分混合成糖霜。將其淋在冷卻好的咖啡蛋糕上，即可。