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導(dǎo)讀：國外常常使用姜汁制作姜餅、姜餅屋，而中國則常常用于菜肴的烹煮。姜確實(shí)是一種多功能的且極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到烘焙食品和菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。但是，除了用來去腥味和制作姜餅外，它還有什么益處是我們不知道的呢？

烘焙中的姜餅聽說得多，但是你知道姜有什么益處嗎？姜的藥用價(jià)值和烹飪烘焙價(jià)值在數(shù)世紀(jì)前就被人們發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用至今。它的用途多樣，而且形式多變：粉末狀、姜干、新鮮的姜、或油狀或汁液形態(tài)。姜富含維他命A、維他命C、維他命E、維生素B、鎂、鉀、磷、硅、鐵、鈉、鈣、鋅和β-胡蘿卜素。難怪姜對人體健康有如此益處。

1.緩解腸胃紊亂

姜被認(rèn)為是治胃病最有效的配料。它能夠疏通胃腸管道和緩解腹部下沉的癥狀。姜也是一種很好的治療腹脹的良藥，因?yàn)樗苁箽怏w從腸道排出。肚子痛、腸絞痛、腹瀉等都能通過在飲食中添加姜來得到緩解。姜也能使人開胃。它不僅能激起食欲，它還將促進(jìn)在人體的血液對營養(yǎng)的吸收。

2.治療嘔吐

姜對人類來說無疑是福音。如果你是容易頭暈的人，尤其是暈船。姜絕對是治療嘔吐的良藥，而且效果和安全度都比普通的商業(yè)藥物要好。一小撮姜粉就能緩解和去除所有諸如嘔吐、出冷汗、頭暈等帶來的不良癥狀。姜還是懷孕初期的媽媽的好幫手，它能夠降低生產(chǎn)先天缺陷兒的幾率，而且副作用少。

3.減少炎癥和疼痛

總所周知，姜具有抗炎的特效。研究表明，姜的活化劑的功效如市面上的止痛劑一樣。如果你正忍受經(jīng)期痙攣的痛苦，那么姜就是你的必備食品。它還有助于減輕偏頭痛、肌肉疼痛和關(guān)節(jié)疼痛。喝一杯浸泡著小片生姜的茶，能夠減輕頭痛和帶來一個(gè)優(yōu)質(zhì)的睡眠。當(dāng)晨練后肌肉酸痛，可以在泡澡水中滴幾滴姜油，并泡澡二十分鐘，即可消除肌肉的乳酸。

4.預(yù)防癌癥

生姜含有很強(qiáng)大的抗氧化物，能夠幫助預(yù)防癌癥。研究表明，生姜能減緩結(jié)直腸癌細(xì)胞的生長，并能幫助降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。姜還可以幫助防止其他類型的癌癥，如乳腺癌、肺癌、皮膚癌、胰腺癌和前列腺癌。

5.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)

每日食用生姜可以防止感冒和流感，尤其是在冬季。這種富含鋅、鉻和鎂的植物能刺激血液循環(huán)，從而減少寒冷、過度出汗和發(fā)燒的情況。而檸檬，和姜一樣，是另一種免疫促進(jìn)劑。每天喝檸檬姜茶可以幫助人體保持健康和愉悅的心境。

6.增強(qiáng)風(fēng)味

姜的味道為辛辣微甜，它可以加入到任何菜肴或飲料中。姜是完全通用的配料（或香料），它可以添加到甜點(diǎn)、主菜、開胃菜和飲料當(dāng)中。且不說它在傳統(tǒng)的亞洲美食中占有無可匹敵的地位，生姜還常作為一般原料用在烘焙或燒烤里。有時(shí)也被添加到家禽、魚和肉等菜肴中來去掉腥味。

7.幫助減肥

通過在飲食中添加姜，你可以很容易地減少你的食量和消耗量。生姜能提升人體的飽腹感，這意味著你只需要更少的熱量就有飽腹感了。姜也被認(rèn)為是自然的強(qiáng)大藥劑，能抑制饑餓感和食欲。另外，姜作為減肥的基本配料，主要因?yàn)樗堑蜔崃亢湍軌虍a(chǎn)熱。如此，它有助于加快新陳代謝和燃燒脂肪。

生姜有許多健康益處、用途多多。不易引起人體過敏，不需要特殊的處方才能使用。然而，在烘焙會烹飪中應(yīng)該注意劑量。中醫(yī)建議每天食用不超過4克的姜，以免吸收大量姜的辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。