杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向麗水蓮都區(qū),青田、縉云、遂昌、松陽、云和、慶元、景寧龍泉市等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

巧克力冰淇淋蛋糕

配料

蛋糕

中筋面粉1/2杯

無糖可可粉1/3杯

泡打粉1/2茶匙

蘇打粉1/4茶匙

鹽1/8茶匙

全蛋（蛋白、蛋黃分開）4個

細砂糖1/2杯

細砂糖1/3杯

香草香精1茶匙

水1/3杯

餡料

曲奇餅干卷4個

薄荷巧克力冰淇淋6杯

淋面

鮮奶油120g

黑巧克力屑120g

牛奶巧克力屑120g

做法

1.將烤箱預熱至190℃，接著在25cm×37.5cm的烤盤上輕輕刷上油并烤盤紙。

2.往一個攪拌盤里加入中筋面粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打粉和鹽并充分混合。

3.在另一個攪拌盤里加入蛋黃、1/3杯細砂糖并攪拌均勻，直至細砂糖完全溶解。

4.往3加入1/3的面粉混合物、1/2的水和香草香精并攪拌均勻。

5.往4再加入1/3面粉混合物、剩余的水并充分混合，接著再加入剩余的面粉混合物，并充分攪拌。

6.在另一個大攪拌盤里加入蛋白，并攪拌至發(fā)泡，接著加入1/2杯細砂糖，用電動攪拌器高速攪拌，直至蛋白混合物的末端呈柔軟狀。

7.將6倒入5中，并充分攪拌。

8.將7均勻倒入到烤盤并抹平表面。

9.烘焙11分鐘，接著取出蛋糕，轉移到工作臺上，并剝?nèi)タ颈P紙，冷卻幾分鐘。

10.在一個22.5cm×12.5cm的蛋糕框上鋪上保鮮膜。

11.將巧克力蛋糕切成若干塊，使其剛好符合蛋糕框的底部、頂部、四個側面的大校接著把切好的蛋糕鋪在蛋糕框的底部以及四個側面，再往蛋糕的空心位置勺入薄荷巧克力冰淇淋并鋪平底部，然后放入曲奇餅干卷，再鋪上一層冰淇淋，最后蓋上蛋糕的頂部。

12.用保鮮膜把蛋糕框蓋好，并放進冰箱冷藏6小時，直至蛋糕變堅固。

13.用小平底鍋加熱鮮奶油，待用。

14.往攪拌盤里加入黑巧克力屑和牛奶巧克力屑并充分混合。

15.往14加入煮熱的鮮奶油并用抹刀輕輕攪拌，直至巧克力融化，接著冷卻巧克力醬至黏稠狀。

16.將巧克力醬淋在冷藏好的蛋糕上，并用抹刀輕輕推平，切片享用，即可。