杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽、永康、武義、浦江、磐安等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

海鮮披薩的制作方法

海鮮披薩

烘焙原料：

中筋面粉1000克、酵母10克、白砂糖80克、鹽10克、奶粉30克、沙拉油100克、水500克

烘焙做法：

1、先將中筋面粉、酵母、白砂糖、鹽、奶粉一起拌勻。

2、加入水、沙拉油，慢速拌勻后轉(zhuǎn)快速。

3、攪拌至光滑可拉出成薄膜狀即可。

4、面團溫度為28度時，整理后覆蓋保鮮膜發(fā)酵20分鐘。

5、將面團分成每個100克，輕輕搓圓至表面光滑。

6、覆蓋保鮮膜約松弛10分鐘。

7、將松弛完成的面團用搟面棍搟成0.6CM的圓薄餅。

8、表面用活動針車打滿孔洞。

9、排入燒盤后，放入發(fā)酵柜用溫度38度、濕度70%作最后醒發(fā)。

10、待面團發(fā)酵約30分鐘，至原來的0.5倍即可。

11、在表面抹上比薩醬。

12、面團中間放上芝士片。

13、放上適量八爪魚片。

14、撒上玉米粒，放上火腿片，再撒上洋蔥片。

15、再放一層芝士片。

16、最后擠上沙拉醬，用上火200度、下火180度，放入爐烘烤20分鐘。