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脆嫩糖餅干

配料

面粉31/2杯

發(fā)酵粉5g

塔塔粉10g

鹽5g

肉豆蔻粉2.5g

黃油1杯

砂糖11/2杯

全蛋2個(gè)

香草香精2.5g

杏仁精2.5g

做法

1.混合過篩面粉、發(fā)酵粉、塔塔粉、鹽、肉桂粉。置于一邊。

2.攪拌盤內(nèi)混合黃油、砂糖，攪拌至光亮蓬松。加入雞蛋、香草香精、杏仁精，打發(fā)，中間停頓，刮掉邊緣的黃油混合物。加入面粉混合物，攪拌均勻，使倆中混合物完全融合。

3.收緊面團(tuán)，用保鮮膜包住，冰凍30分鐘以上。

4.預(yù)熱烤爐至190℃。準(zhǔn)備2個(gè)烤盤。

5.從冰箱內(nèi)取出面團(tuán)，放置10分鐘。在工作臺(tái)上撒上面粉。

6.將面團(tuán)搟成0.6cm厚，用餅干模型切割刀切出餅干。擺到烤盤內(nèi)，每個(gè)相距1.2cm.聚集剩余的碎屑，重新滾出面團(tuán)。

7.烘焙12分鐘至呈現(xiàn)出淡金色。放入冷卻架上冷卻。