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粉色閃電泡芙

配料

泡芙內(nèi)餡

細(xì)砂糖1/2杯

玉米淀粉3湯匙

鹽1/8茶匙

蛋黃5個

全脂牛奶1杯

咖啡伴侶1杯

香草香精11/2茶匙

無鹽黃油4湯匙

泡芙皮

無鹽黃油4湯匙

細(xì)砂糖1茶匙

鹽1/2茶匙

中筋面粉1/2杯再加2湯匙

全蛋3個

粉色淋漿

糖粉11/2杯

粉色食用色素

做法

1.細(xì)砂糖、玉米淀粉和鹽混合均勻，加入蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用。

2.全脂牛奶和咖啡伴侶混合后隔水煮至沸騰，一半倒入1中，然后繼續(xù)加熱并不停地攪拌，直到變得粘稠。加入香草香精和黃油混合均勻，倒入一個耐高溫的碗中，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏至少3小時。

3.烤箱預(yù)熱至230℃，烤盤上鋪好烘焙紙。3/4杯水、黃油、細(xì)砂糖和鹽加熱至沸騰，中間需要不停攪拌。沸騰后，迅速加入中筋面粉攪拌均勻，然后將調(diào)至中火，繼續(xù)煮2分鐘。

4.將3用攪拌器中速攪拌大約3分鐘。加入全蛋，一次加入一個，攪拌至完全混合均勻。

5.將面糊裝入裱花袋或者一次性塑料袋中，裝上圓形裱花嘴。裱出12-14個4英寸長的泡芙形狀，每隔2英寸裱一個。

6.烘焙15分鐘后，泡芙皮會膨脹、變金黃色。然后將溫度調(diào)低到180℃，再烘焙15-20分鐘。不過過度烘焙，那樣會引起泡芙破裂。在烤盤中靜置冷卻。

7.泡芙皮完全冷卻后，用裱花袋從泡芙兩端填充泡芙內(nèi)餡。糖粉和1-2湯匙的水混合均勻，滴入幾滴粉色食用色素攪拌均勻，然后刷在已經(jīng)泡芙的表面即可。