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黑莓戚風(fēng)派

配料

全麥面包屑11/2杯

黃油90g

低脂牛奶60g

黑莓3杯

檸檬汁1/4杯

鹽1.25g

蛋白4個(gè)

砂糖1杯+60g

水180g

黑莓少許

薄荷粒少許

做法

1.混合面包屑、黃油、牛奶，用叉子攪拌至濕潤(rùn)。給9寸托底模噴上防粘噴霧劑，將混合物按壓至托底模內(nèi)。

2.攪拌器內(nèi)攪拌黑莓、檸檬汁至光滑。過(guò)濾，丟掉固體物。

3.大碗內(nèi)混合鹽、蛋白，快速打發(fā)至發(fā)泡。在平底鍋內(nèi)混合砂糖、水、煮沸，不攪拌。將熱糖漿倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打發(fā)至干性發(fā)泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑內(nèi)。蓋住，冰凍8小時(shí)。享用前從冰箱取出靜置5分鐘。用黑莓、薄荷裝飾即可。