杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向溫州鹿城區(qū)龍灣區(qū)甌海區(qū)洞頭區(qū)瑞安樂清永嘉平陽蒼南文成泰順等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

烘焙原料：

蛋中型8個（大型的話7個）砂糖300g蜂蜜大匙4

熱水（或溫MILK）50cc上面兩種混和溶解放置一旁。

高筋面粉200g烤盤紙的模型（約20＊20cm）橡皮刮刀

直徑約23cm的碗盆（BOWL）手提打蛋器

烘焙過程：

1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鐘、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。

2將溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分鐘。

3手提打蛋器改中速、高筋面粉分2～3次加入、混合2～3分鐘。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。

4停止手提打蛋器、用先端提起面糊、試寫一個日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃～180℃。

5將面糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切面糊似的縱、橫切幾次、如果有泡泡出現(xiàn)的話、輕輕的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。

6模型放置于烤箱的天板上、放入烤箱的中段。大約烤1分之后取出、以5）的要領切泡、再度放入烤箱、這大概重復兩次程度。之后烤8～10分鐘、至表面有點焦色。

7這時把天板移動到下段、烤箱設定150℃～160℃、大約考60分鐘。

8表面均等的烤成濃茶色之后取出。

9立刻將新聞紙的模型取走、放置于烤網(wǎng)上、剝下側面的呂箔紙。

1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時后用玻璃紙全部包起來。