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杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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貴陽(yáng)蛋糕培訓(xùn)首選酷德蛋糕培訓(xùn)

59 2017-06-19

貴陽(yáng)酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國(guó)招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

皇家布丁蛋糕

原料:

蛋糕

雞蛋350g

蛋黃200g

細(xì)糖225g

低筋粉180g

速溶吉士粉25g

玉米淀粉25g

鹽3g

S.P15g

牛奶100g

金澳司A級(jí)液態(tài)油120g

布丁水

雞蛋布丁粉100g

細(xì)糖100g

蛋黃50g

金澳司烤焙奶油5og

水450g

制作方法:

1、雞蛋、蛋黃、糖中速攪拌到糖溶化。

2、低筋粉、玉米淀粉、速溶吉士粉、鹽過(guò)篩。

3、加入慢速拌勻。

4、快速攪拌1分鐘至完全無(wú)面粉顆粒。

5、蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)

6、慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。

7、面糊注入立柱空心模具9分滿。

8、隔水烘烤。

9、出模冷卻。

10、每個(gè)模具注入煮開的布丁水45克。

11、再壓上蛋糕自然冷卻凝固后脫模。

布丁制作:

全部材料先拌勻,在加熱煮開。

提示:

烘烤溫度:180/180℃

烘烤時(shí)間:32分鐘

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