杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向嘉興、溫州、紹興、湖州、金華、衢州、臺州、麗水、寧波等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（新橋頭村夜市富橋足浴城樓上6樓)

配料

中筋面粉280g

肉桂碎1/2茶匙

丁香碎1/4茶匙

鹽1/4茶匙

泡打粉1茶匙

橄欖油100ml

細砂糖150g

香草莢（只取其籽）1個

全蛋4個

蘋果（剝皮、以邊長約1厘米切粒）4個

檸檬（首選不打蠟的，只取其皮）1個

牛奶30ml

蛋白2個

做法

1.烤箱預(yù)熱至160℃，蛋糕盤（參考尺寸：2*25厘米）刷油并稍微撒粉。

2.砂糖、香草籽和橄欖油倒入攪拌盤中，攪拌至輕盈松軟。

3.每次一個地往2中加入全蛋，攪拌至柔滑細膩、顏色灰白。

4.其余干性配料過篩后倒入另一攪拌盤中，攪勻后取一半用勺子拌入3中，然后倒入牛奶，最后倒入另一半干性配料，攪拌成面團(注意不要操作過度)。

5.往面團中拌入蘋果粒和檸檬皮。

6.打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡后，加入到5中。

7.往蛋糕盤倒入面團，放入烤箱烤焙1.5小時。

8.取出后，讓蛋糕在盤中冷卻10分鐘后再倒出移到冷卻架上完全冷卻，按喜好撒糖，即可。