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配料

中筋面粉280g

肉桂碎1/2茶匙

丁香碎1/4茶匙

鹽1/4茶匙

泡打粉1茶匙

橄欖油100ml

細(xì)砂糖150g

香草莢（只取其籽）1個(gè)

全蛋4個(gè)

蘋果（剝皮、以邊長約1厘米切粒）4個(gè)

檸檬（首選不打蠟的，只取其皮）1個(gè)

牛奶30ml

蛋白2個(gè)

做法

1.烤箱預(yù)熱至160℃，蛋糕盤（參考尺寸：2*25厘米）刷油并稍微撒粉。

2.砂糖、香草籽和橄欖油倒入攪拌盤中，攪拌至輕盈松軟。

3.每次一個(gè)地往2中加入全蛋，攪拌至柔滑細(xì)膩、顏色灰白。

4.其余干性配料過篩后倒入另一攪拌盤中，攪勻后取一半用勺子拌入3中，然后倒入牛奶，最后倒入另一半干性配料，攪拌成面團(tuán)(注意不要操作過度)。

5.往面團(tuán)中拌入蘋果粒和檸檬皮。

6.打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡后，加入到5中。

7.往蛋糕盤倒入面團(tuán)，放入烤箱烤焙1.5小時(shí)。

8.取出后，讓蛋糕在盤中冷卻10分鐘后再倒出移到冷卻架上完全冷卻，按喜好撒糖，即可。