杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向湖州吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清、長興、安吉等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

全麥面包的配方和制作

烘焙原料：

高粉200克、全麥面粉100克、干酵母1小勺、糖4小勺、鹽1小勺、溫水180克、黃油15克

烘焙做法：

1、酵母溶于溫水，除黃油以外的其他材料放到一起，揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團。

2、將面團放到適當?shù)娜萜?，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可

3、發(fā)酵好的面團，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘

4、松弛好的面團取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可

5、二次發(fā)酵完成，面團取出，用鋒利的刀，在面包頂部交叉劃四刀，在面團上撒一層薄薄的全麥面粉

6、烤箱預熱200度，烤箱中層，22分鐘左右。

小貼士：

1、用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成。

2、可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱。

3、面團放烤箱中上層，下層放一盤開水，關上烤箱門。