杭州高級(jí)咖啡班

培訓(xùn)目標(biāo)：

1.深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手癬咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等；

2.學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（SpecialtyCoffee）的概念以及衍生品；

3.掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營中的中小體量咖啡館；

4.對(duì)生豆手癬瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐；

5.通過杯測（Cupping）來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（TheArtAndScience0fCoffeeAppreciation），學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測表；

6.對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力；

7.意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；

8.創(chuàng)意冷熱咖啡制作；

9.研磨咖啡豆的方法

10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作

11.經(jīng)典花式冰咖啡

12.經(jīng)典花式果汁的制作

13.熱奶茶的制作

14.分層奶茶的制作

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作

17.花式冰激凌的制作

18.輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧

19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法

報(bào)名要求（任選其一）：

1）在酷德咖啡接受過中級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程

2）在酷德以外的其他咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

3）在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn)并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。

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