杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向麗水蓮都區(qū),青田、縉云、遂昌、松陽、云和、慶元、景寧龍泉市等及全國招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

焦糖奶油面包布丁

配料

布丁

白面包1條

厚奶油2杯

牛奶11/2杯

半甜巧克力屑240g

全蛋2個

蛋黃2個

白砂糖11/4杯

鹽適量

鮮奶油

厚奶油1杯

白砂糖2湯匙

香草香精1茶匙

焦糖醬適量

做法

布丁

1.將烤箱預(yù)熱至163℃。

2.將白面包的面包皮切掉，再將白面包切成小方塊，并放進(jìn)烤盤里。

3.烘焙20分鐘，直至面包方塊呈金黃色，冷卻待用。

4.在深平底鍋里加入厚奶油、牛奶，并用中火加熱。

5.?；?，往4加入半甜巧克力屑，并攪拌均勻，待用。

6.往一個攪拌盤里加入全蛋、蛋黃、白砂糖、鹽，并不斷攪拌，接著慢慢加入1/2杯的5，攪拌均勻后，再加入剩下的5，并充分混合。

7.在直徑為22.5cm的蛋糕框里刷油，往其加入金黃色的面包方塊，并倒入6的巧克力混合物。

8.用保鮮膜把蛋糕框封好，并輕輕壓下面包，使其完全浸泡在巧克力混合物中。

9.將8放進(jìn)冰箱冷藏8小時，并偶爾攪拌一下混合物。

10.把烤箱再次預(yù)熱至163℃。把冷藏好的9烘焙70分鐘。

11.取出布丁，冷卻15分鐘。

鮮奶油

1，往一攪拌盤里加入厚奶油并攪拌至粘稠，再往其加入白砂糖，繼續(xù)攪拌，直至鮮奶油末端呈堅(jiān)固狀。

2，往1加入香草香精，并充分混合。接著放進(jìn)冰箱冷藏數(shù)分鐘。

組合

1.將布丁脫盤，轉(zhuǎn)移到一干凈的碟子上，淋上鮮奶油與適量的焦糖醬裝飾，即可。