蘇州平江區(qū)餐飲培訓(xùn)哪家好？？隨著我國經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國的餐飲業(yè)競爭變得越來越激烈，目前，餐飲業(yè)處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)都存在著巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。這就涉及到餐飲成本控制方面的問題，那么我們該如何更好更加有效的控制成本呢?跟著小編一起來看看餐飲經(jīng)營培訓(xùn)中的重點(diǎn)內(nèi)容吧!

餐飲成本控制有什么問題

成本標(biāo)準(zhǔn)制定不規(guī)范。有很多的餐飲企業(yè)，都沒有制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本，沒有規(guī)范廚師在菜品生產(chǎn)作業(yè)中的成本使用，通常是口頭說了算。很多時(shí)候是師傅很隨意，用大概數(shù)，憑感覺，眼睛看或手感來確定重量，不是用稱來稱斤兩。導(dǎo)致的結(jié)果就是，金額依然還是那樣，但是成本卻增加了，不利于餐廳的發(fā)展。

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餐飲成本的控制，方法很重要

嚴(yán)格規(guī)范報(bào)損報(bào)丟制度。餐飲企業(yè)要制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制定合理的報(bào)損率。有些物料(酒水、香煙、飲料)保質(zhì)期短，尤其是夏季，避免存放時(shí)間過長，造成腐爛、變質(zhì)浪費(fèi)。針對物料的變質(zhì)、損壞、丟失，報(bào)損由部門主管上報(bào)，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對于超過規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

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餐飲行業(yè)是一個(gè)非常大發(fā)展行業(yè)，學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)時(shí)應(yīng)該要先了解學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)的前景，這樣你才會清晰的找到自己的目標(biāo)，通過對專業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的選擇，這樣你才會為自己開創(chuàng)一個(gè)良好的開端?！疤K州平江區(qū)餐飲培訓(xùn)哪家好？？”的講解今天就到這里，不清楚的可以到了解更多內(nèi)容。

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