蘇州火鍋底料培訓(xùn)？以往，廚師這個行業(yè)，一個字不識的廚師大有人在。現(xiàn)如今很多大學生加盟這一行當，將大幅提升廚師的整體文化水平。若干年后，廚師將以知識分子的形象展現(xiàn)在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的從業(yè)者的加入，必然會加劇市場競爭。

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炒菜比煮菜好，即可保存營養(yǎng)，口味也好。有文獻報道，煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82%、葉酸損失40%。菜花煮食較炒食的維生素C損失約50%。炒菜時應(yīng)大火快炒。

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氽既是對有些烹飪原料進行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。氽菜的主料多是細小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。酸菜汆白肉：1、準備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水;2、放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜八角;3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘;4、酸菜從中間片開，切成細絲備用;5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼;6、把煮熟的五花肉切成大片;7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻;8、倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲;9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透;10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。

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