哪里有煲仔飯培訓(xùn)

煲仔”兩字是臺(tái)灣的閩南話土語(yǔ)，“煲”就是砂鍋，“仔”就是小的意思，兩字合起來(lái)就是小砂鍋的意思，“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺(tái)灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來(lái)。

四海小吃：蘇州四海，常州四海，各種早點(diǎn)培訓(xùn)，包學(xué)會(huì)。

哪里有煲仔飯培訓(xùn)，就到蘇州四海小吃培訓(xùn)。恣意選取10道菜：酸豆角肉泥辣椒炒肉蒜苗炒肉青椒荷包蛋青椒炒蛋外婆菜肉泥青椒香干西紅柿雞蛋家常豆腐酸辣土豆絲四季豆炒肉木耳炒肉白辣椒炒肉萵筍片炒肉酸辣雞雜香干回鍋肉土匪豬肝香菜牛肉酸辣魷魚紅燒魚塊蒜苗臘肉黃瓜火腿仆豆角炒肉荷蘭豆炒肉末茄子豆角青椒油渣青椒豬耳青椒火焙魚紅蘿卜炒肉酸辣雞丁大蒜臘肉花菜炒肉孜然牛肉萵筍片臘肉爆炒仔雞辣炒脆骨

具體培訓(xùn)內(nèi)容：

（一）米的選擇與處理

1、米的選用

2、米的前期處理

3、米和水的比例

4、注意事項(xiàng)

（二）肉材腌制和青菜的處理?

1、肉材的選擇

2、肉材的前期處理

3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹

（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等

（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等

（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等

（4）水產(chǎn)肉類：淡水魚、海產(chǎn)魚

（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；

（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；

（五）煲仔飯青菜的處理方法；