哪里有學做烤豬蹄

四海小吃：蘇州四海，常州四海，各種早點培訓，包學會。

學烤豬蹄的做法，哪里學正宗的烤豬蹄的技術培訓就來蘇州四海小吃培訓中心，蘇州四海是一家專業(yè)培訓特色小吃一站試服務的專業(yè)學校，專業(yè)的教師團隊，一流的培訓服務，后期的開店指導，終身的技術升級服務。

烤豬蹄是一種新的特色燒烤,色、香、味俱佳,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量比也肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化,又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法,烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來而推出的一道人間美食。

培訓內容

1、鹵料的識別以及選配

2、鹵菜湯料的保管

3、鹵料配方及各種原料的標準量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

6、原料加工及鹵制方法

7、鹵制品各種食法及味型加工

8、鹵制品的二次變鮮方法

9、鹵水制作中的注意事項

10、鹵菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、紅油辣椒的香料配方與制作

13、如何增香、如何調色以及調制鹵菜的鮮湯

14、豬蹄的鹵制時間及火候掌握

15、烤豬蹄的撒料和配料

16、豬蹄的烤制火候掌握