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品飲要義

品茶，是一門藝術。茶葉沒有肯定的好壞之分，徹底要看貨。茶中有高級的烏龍茶，也有劣等的烏龍茶;有上等的綠茶，也有劣等的綠茶。所謂的好茶、壞茶是就對比質(zhì)量的等級和主觀的喜惡來說。

現(xiàn)在的品茶用茶，首要集中在兩類：烏龍茶中的高級茶及其名叢，如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍及武夷名叢、鳳凰單叢等。

以綠茶中的細嫩名茶為主，以及白茶、紅茶、黃茶中的有些高級名茶。這些高級名茶，或色、香、味、形兼而有之，它們都在一個因子，兩個因子，或某一個方面上有共同體現(xiàn)。

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紅茶

紅茶是一種通過發(fā)酵制成的茶。葉片及湯呈赤色。我國聞名的紅茶有安微祁紅、云南滇紅、湖北宜紅，等等。

紅茶與綠茶的差異，在于加工辦法不一樣。紅茶加工時不經(jīng)殺青，并且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，成為赤色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而堆集在葉片中，然后構(gòu)成紅湯、紅葉。紅茶首要有小種紅茶、時刻紅茶和紅碎茶三大類。

2016茶道技能培訓哪家好:洛陽茶藝師資格證培訓班

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