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聞香的辦法，多選用濕聞，行將沖泡的茶葉，按茶類不一樣，經1～3分鐘后，將杯送至鼻端，聞茶湯面宣布的茶香;若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和面香;倘用聞香杯作過渡盛器(如臺灣人沖泡烏龍茶)，還可聞杯香和面香。別的，跟著茶湯溫度的改變，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是區(qū)分香氣的正常與否，香氣的類型怎么，以及香氣凹凸;冷聞則判別茶葉香氣的耐久程度;而溫聞重在區(qū)分茶香的雅與俗，即優(yōu)與次。

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好的茶湯并飲用的用具。翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。敞口杯：杯口大于杯底，也稱盞形杯。直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。收口杯：杯口小于杯底，也稱鼓形杯。把杯：附加把手的茶杯。蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

聞香杯：盛放泡好的茶湯，倒入品茗杯后，聞嗅留在杯底余香之用具。

杯托：放置茶杯的墊底用具。

盤形：托沿低矮呈盤狀。

碗形：托沿挺拔，茶杯下部被托圍祝

高腳形：杯托下有一圓柱腳。

圓形：杯托基地留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。

蓋置：放置茶蓋、盅蓋、杯蓋的器物，既堅持蓋子的清洗，又防止沾濕桌面。

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