廈門培訓廚師？隨著社會經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段?，F代人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當地風情;因為小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品。

廚師，還些都得看!

川味辣椒油

1.辣椒油準備的原料是干辣椒和菜籽油，比例大約是1：5左右。

2.將干辣椒放入小鍋中干炒，小火炒出香氣即可。

3.炒好的干辣椒放入石臼當中，碾壓成辣椒面。菜籽油放到火上燒至八成熱，之后端下晾涼到五成熱左右。

4.將晾好的菜籽油一半倒入辣椒面當中，攪拌均勻，之后再將剩余的部分倒入其中，最后點入炒過的白芝麻即可。

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我當廚師，這些有用!

用菜油一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中，混濁的油可變清澈。

炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

廈門培訓廚師:中西餐飲培訓班

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