廈門湖里區(qū)中西餐飲專業(yè)培訓中心？前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。這就涉及到餐飲培訓的內容了。

廚藝技能培訓的內容

廚師應該了解知道菜肴的制作原理，要清楚菜肴原料制作的變化以及調味料對菜肴的變化，了解菜肴的營養(yǎng)價值，把握好火候，能根據(jù)菜品和食客的要求準確烹調。這就要求我們廚師不僅要能夠熟練地掌握和運用烹飪技能，同時還必須懂得營養(yǎng)學、原料學、烹飪理學、烹飪化學、烹飪美學、調味知識、飲食心理學等知識。

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了解了技能培訓，再看以下經營管理培訓

要充分理解80%與20%理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。

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以上就是小編關于“廈門湖里區(qū)中西餐飲專業(yè)培訓中心？”的介紹,專業(yè)餐飲行業(yè)的學習過程是非常鍛煉人的一個過程，要充分相信只要付出努力，總是會有所收獲。在學習的過程中要保持一種樂觀的心態(tài)，注重為自己的學習定下目標，才能克敵制勝，決勝千里。還在等什么呢?趕快來報名吧!

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