滿堂御培訓(xùn)——咖啡培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)品牌，源自于臺(tái)灣宜蘭，其獨(dú)特的冰飲風(fēng)格與口味，深受消費(fèi)者的喜好與熱捧，花生卷冰淇淋更受“康熙來(lái)了”神奇推薦，風(fēng)靡兩岸及新加坡、馬來(lái)西亞等地，為把臺(tái)灣冰飲文化推廣發(fā)揚(yáng)，特在內(nèi)地設(shè)立首家培訓(xùn)中心。

理論基礎(chǔ)

1）咖啡的基礎(chǔ)理論；

2）設(shè)備的認(rèn)識(shí)及性能介紹；（虹吸壺、摩卡壺、比利時(shí)壺、半自動(dòng)咖啡機(jī)、磨豆機(jī)操作與保養(yǎng)）

3）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級(jí)等選料用料講究；世界頂級(jí)咖啡的類別；

4）咖啡的烘焙及儲(chǔ)藏；

5）咖啡的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別；

6）咖啡的品嘗與鑒定及禮儀；

7）咖啡的成本核算與經(jīng)營(yíng)定價(jià)；

2、實(shí)際操作（意式機(jī)操作為主+傳統(tǒng)手工）

1）咖啡豆的研磨

2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主）

3）國(guó)際八大單品與經(jīng)典咖啡的制作與練習(xí)

4）意式機(jī)與手工奶泡的打發(fā)與練習(xí)

5）意式機(jī)與手工拉花圖案形成的技巧練習(xí)

6）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí)

7）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí)

8）意式機(jī)冰咖啡與花式咖啡的成品制作與練習(xí)

9）意式機(jī)熱花式咖啡的成品制作與練習(xí)

3、常見(jiàn)產(chǎn)品品種

焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、珍品咖啡、極品藍(lán)山咖啡、藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、曼巴咖啡、巴西咖啡、炭燒咖啡、咖啡雪頂、咖啡金鉆、摩卡霜凍、冰卡盆栽、咖啡漂涪卡布奇諾、抹茶咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、瑪琪雅朵、皇家咖啡、焦糖拿鐵、美式淡咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、椰香咖啡、玫瑰浪漫咖啡、鴛鴦咖啡、香草冰淇淋咖啡、摩卡可可、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡、漂浮冰咖啡、彩虹咖啡杯、意大利濃縮咖啡、咖啡雪泡、意式維也納咖啡、綠薄荷冰咖啡、地中海冰咖啡、冰摩卡、冰抹茶咖啡、康寶藍(lán)、歐蕾咖啡、寒天冰卡等等

9、創(chuàng)業(yè)策略

1）咖啡店址的選擇；

2）材料、設(shè)備的選購(gòu)；

3）前期菜單的定制與市場(chǎng)考察的技巧；

4）咖啡廳裝修風(fēng)格案例參照與指導(dǎo)等

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培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：8-15天

開(kāi)課形式：精品3人小班制，學(xué)員提前預(yù)約時(shí)間報(bào)名，隨到隨學(xué)、包教包會(huì)。