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福州華南廚師電腦綜合培訓學校

[廚師]
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福州華南土家醬香餅培訓

124 2017-05-12

醬香餅(也稱為香醬餅),一種存在于中國大江南北的中華傳統(tǒng)特有名吃。相傳在遠古時期,每逢豐收過年過節(jié)之時才能吃得上。醬香餅用料講究,配料十分豐富,

共十余種原材料組合加工而成,以香、甜、辣、脆為主要特點,辣而不辛、咸香松脆、回味悠長。幾百年來以其獨特的口感與風味傳承于鄉(xiāng)土人間,今天它走出了大

山,走進了都市,已經(jīng)成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的特色口味美食。在短短幾年多的時間內(nèi),熱賣于全國的大中城市,正以火速向各個角落發(fā)展,

所到之處,呈現(xiàn)著排隊購買的場景。

福州華南土家醬香餅培訓

香醬餅單科教學安排:


學制
2天

詳細內(nèi)容

培訓內(nèi)容:原味千層餅 ;香辣醬千層餅

實踐:1.調(diào)味原材料加工整理
2.香辣醬的調(diào)制
3.面團的調(diào)制,水分配比,醒面過程體驗
4. 成品制作展示,餅鐺溫度控制

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應面食特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3. 開店具體細節(jié),招牌字號確定指導

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