福州華南木桶飯培訓(xùn)
101 2017-05-12
木桶飯是一種很東方化的美食烹調(diào)方法，并逐漸流行。一般會(huì)在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，烹制出木桶飯蓋肉，飯質(zhì)軟、營養(yǎng)高、
易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛，實(shí)為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)
景
木桶飯單科教學(xué)安排：
學(xué)制
詳細(xì)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容：紅燒排骨木桶；黑椒牛柳木桶；三杯鴨木桶；咖喱雞木桶
實(shí)踐：1.米的選擇及前期處理，撈飯蒸飯
職業(yè)規(guī)劃
1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2天
2.配菜配料與調(diào)味調(diào)制
3.制作配菜調(diào)味過程及整個(gè)制作過程體驗(yàn)
4.木桶飯成型的掌握，成品制作展示
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細(xì)節(jié)，招牌字號確定指導(dǎo)
4.開店工具設(shè)備的指導(dǎo)
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